Повар

Требования к квалификации. Среднее профессиональное образование, разряд не ниже четвертого, стаж работы по специальности от года.

Должностные обязанности

Повар осуществляет следующие функции:

2.1. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

2.2. Декорирует блюда.

2.3. Планирует меню.

2.4. Изучает требования пациентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.

2.5. Проводит инструктаж официантов.

2.6. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений.

2.7. Обеспечивает содержание в чистоте специальной одежды в соответствии с действующими санитарными нормами.

2.8. Изучает жалобы и претензии пациентов, посетителей к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, предлагает предложения по совершенствованию работы.